「kadangdang」的初體驗
沿著湛藍的太平洋一路往南，東海岸還是記憶中那般美好，初到台東火車站，被眼前黑壓壓的人群嚇到了，正值夏日時令，只見人手一盒大尺寸的釋迦，甜美碩大的果實令人垂涎，連我都忍不住多看幾眼，但有多少人知道它們是如何被生產的？坐著公車經過緊捱著太平洋的濱海線，壯闊的太平洋和連綿的沙灘，除了椰影婆娑外，還有海岸邊上一片片乾草枯黃的釋迦田，噴了除草劑的田內，除了釋迦樹外毫無生機，一畦畦的田地中，零星的雜草還能露出頭來，小生物大概就無一倖免了，果樹下也被灑了大量鉀肥增加甜度，生產出一顆顆飽滿的果粒的同時，犧牲的代價更大：農人和消費者的健康、樹林的小生物、還有地力盡失的土壤。集約化的農業生產和消費者的購買習慣，成了破壞土地和生物多樣性的兇手，如此惡性循環，台灣的農田將漸漸失去活力，淪為單純生產農作的工廠。
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| 使用除草劑的釋迦田 | 樸門設計充滿生機的田地 |
約一年多前，前後看過好幾次「向大自然學設計」這本書，也對實踐樸門生活相當感興趣，初步了解樸門永續設計，書中提到很多關於樸門的原則和某些可具體呈現的方式，邊看邊想像，如果城市中處處都是充滿生產力的可食地景，而非純粹造園景觀，試想眼前的香蕉、木瓜隨手可摘，社區內的庭園種滿可入菜的食物。吃飯時間一到，媽媽們在門口摘點九層塔和青蔥，炒出一道道香味四溢的佳餚，那樣的社會一定十分美好。其實在英國就有一個不起眼的小鎮Todmorden正在提倡一個計畫「Incredible Edible Todmorden」，成功號召居民動起來，家家戶戶種植香草花園，公共區域的水果，路過的人都可以摘來吃，成功改造小鎮的例子傳到全世界，也吸引許多國際旅客特地前來參觀，居民也組織起導覽隊，走過每位小農的農園，吃著隨手可摘的當地蔬菜，社區透過接觸土壤和保護耕地，連結彼此間的感情，這是非常成功的社區案例。
反觀台灣，這樣的生活也非遙不可及，早期農業時代，人們聰明的運用生活周遭的資源：種滿番薯和各式菜葉的家庭菜園，放養的雞隻在田中扒土，大黃牛除了犁田之外，排泄物也成了堆肥的最佳材料，取材當地植物編織而成的竹籃、蓑衣、茅草屋頂，常民文化中包含尊重天地的想法，農民敬天愛物，祈求來年五穀豐收，依照四時節氣種植合適的作物，人們也習慣食用當季蔬果，很多觀念都和樸門的原則不謀而合。台灣本身的地質條件與地理位置，面對大環境氣候變遷特別容易遭致災害，旱澇頻傳的二十一世紀，糧食自給率僅百分之三十的台灣，是必須思考能因應環境變化的農產模式了！
從台東市搭車約四十分鐘車程，來到位於興昌村的Peter和慧儀老師的家，和一般的家不同，前院有一大片可遮蔭的百香果，側面狹長的庭園也種了可遮蔭的爬藤植物，走到的另一側就是食物花園，裏頭種滿秋葵、九層塔、蘆筍、刈菜等植物，此外還有堆肥、輪胎水池等，小小的花園充滿生機，扒開土一看，裏頭又是另一個小世界，蚯蚓、馬陸、鼠婦各種小生物幫忙製造植物所需的肥料，牠們是守護土壤健康的小園丁，在樸門的農園裡必須學會和大自然合作，讓大自然做工，加上適當的管理，植物自然長的碩大又健康。後來到了大地旅人位於南八里的Kadangdang永續生態教育園區，kadangdang是鄰近的南八里溪的阿美族語，雖然還在建置中，整個園區內看不到裸露的表土，反倒是雜草遍布，乍看之下會以為是沒有管理的田地，其實內藏許多玄機。一圈圈的香蕉，中間投進了許多椰殼、樹枝等有機質，Peter說：「這是香蕉圈，香蕉可以承受許多養分、黑水，也會分解製造很多好土壤，是很好的植物。」土地邊界種了一些防風、防噪音的竹林，一顆顆果樹在區內呈現點狀分布，下方還種了諸如檸檬香茅、鳳梨、地瓜葉等菜蔬，周圍還混種許多具固氮效果的豆科植物：田菁、樹豆，Peter掰開根部的根瘤菌，裏頭有粉紅色的固氮效率較佳。地裡依照植物的特性種植，混種多樣植物有許多好處，由於這裡位處水流匯流處，這塊地很需要處理水的問題，一口口的水池和水道綿延整塊地，將水過多的問題化為正面效益，水池也種植一些可淨化水質與可食用的植物，像布袋蓮、空心菜、蓮花等，Peter也向我們介紹這塊地的未來設計目標，我們才知道這片地先前的模樣和現在有多大的不同，樸門概念設計下的kadangdang基地，看到大地旅人對待土地的精神，用時間和陪伴土地，隨自然的熟成的田地，才能長出最可口的果實。
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| 可吸收大量有機質的香蕉圈 | 過多的水可種植食用水生作物 |
下田與耕種
鄰近南八里溪的田中，鄰近海岸僅有數百公尺，拿起鐮刀在台東的艷陽下砍草，不出幾分鐘便滿身大汗，毒辣辣的陽光，在夏天的台東讓萬物生長，也把大家曬黑了一圈。目前kadangdang基地需要一段時間整理，我們天天騎著腳踏車到田中幹活，幫忙種植蔬果、照顧鴨子、除草當覆蓋物，偶而還可以坐在樹蔭下，享受台東舒服的海風，在田中的生活和大學生活有很大不同，以前是坐在電腦桌前畫圖、想設計，接觸陽光的機會少之又少，如此不健康的生活，是現今許多大學生的生活寫照，就像豢養在籠中的肉雞一般，來到台東後，過著像放山雞一樣的日子，身體隨著一邊勞動，吃著當地蔬菜、水果，感覺有精神許多。
此行也學習到很多關於種植相關的知識， 例如製作堆肥、厚土種植與設置鎖眼菜園。堆肥有許多種，幾乎只要是含有機質的東西都可做成堆肥，Peter和慧儀的庭園中有一塊小小堆肥處，裡頭有許多廚餘、雜草、羊糞等，堆置使其自然熟成，一般印象中，堆肥總是會有一股異味，但我卻沒有聞到任何臭味，Peter解釋說：「有機質裡頭有主要含有氮和碳的成分，每種有機物都有其不同的『碳氮比』，像肉類、蛋白質較多的東西，氮含量就比較多，蔬果類則反之，以碳為主要成分。氮會產生不好聞的味道，所以要將含碳量高的東西，例如，木屑、乾草、果皮等以一定比例覆蓋其上，就不易產生臭氣。」說完，便將廚餘鋪上，再鏟出分解到一半的堆肥，蓋上去，這樣也可讓氧氣進去，加速發酵分解，如此反覆施作，就可以得到充滿養分的肥土。
還有一例，一隻隻可愛的番鴨。田中豢養的鴨子也有妙處，牠們是很能幹的園丁，放養的鴨兒們，其實是清除蝸牛的高手，蝸牛移動雖慢，但蔬果幼苗最怕的就是蝸牛的啃食，也有一些防蝸牛的天然產品，像白木灰、苦茶粒等，但效果有限，苗栗有鴨耕稻，中國雲南梯田，自古來也有鴨、稻、魚合飼的習慣，皆是異曲同工之妙，除了清除害蟲，鴨糞也是植物很好的養分來源。以鴨子的例子來看，其實建構一個生態循環是很重要的，鴨子吃雜草、蝸牛，鴨子提供養分，餵養作物，中國江南一帶也有桑基、蔗基的傳統，種桑養蠶，桑蠶可餵養池魚，池中底泥則替桑樹施肥。古來的智慧，比起農藥和工業化的產品，仍是相當可靠的，不用耗費能源，且產出的農作對人體也更健康。
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| 養鴨子可清害蟲，鴨糞也可做肥料 | 加上覆蓋物，減少雜草和水分蒸發 |
日前，實習生宿舍有一塊地閒置著，為了以後可以在宿舍吃到新鮮的蔬菜，Peter和慧儀決定在宿舍前改造一片鎖眼菜園，菜園內可以用厚土種植法。Peter解釋說：「一座規畫好的鎖眼菜園，由於取現增造型增加種植範圍，可種植的作物較多元，也讓照顧者可輕鬆澆水、除草、收成，厚土種植法則可減少雜草長出，也有保護水與土壤的功用。」Peter準備了一些瓦楞紙箱，一行人先分工，一人剝除紙箱上有印有油墨表紙，一人到雞舍內取有機質豐富的沃土，其他人則整理遍佈垃圾的土地邊收集石頭，接著大家一起到後院草叢割取覆蓋物，長了許多茅草的後院，剛好是覆蓋物的最佳材料，收集大把雜草後，收集適當大小的石頭，就可以鋪設鎖眼菜園了。Peter拿出幾把歐洲常用，造型特殊的鬆土鍬，讓我們試用，插進土後前後移動就有鬆土效果，除了讓緊實的土讓透透氣，也成為蚯蚓舒適的住家，接著將一塊塊石頭排好鎖眼形狀，撕下適當的瓦楞紙鋪上，擺上足夠的覆蓋物，澆上水為整個菜園增加濕度，整個菜園就大功告成了，如果要種菜，只要挖個洞，挖一鏟沃土，就可植入菜苗了，菜苗種植時也有一個祕訣，就是依照生長後的特性，將不同作物分散種植，這樣可以降低病蟲害問題，也利用植物特性讓其相互依存。日前有看過一個不錯的例子，在Peter家的附近有塊田最近在整地，整地的大哥將多種作物混種，芒果、芭樂、木瓜、番茄等作物，Peter看到後強調：「這很少見，一般農夫不願意這樣種植，因為這樣收成不方便，大家都不願意混種。」工作告一段落，Peter和慧儀說即使在城市或一般住家，都有很多畸零空間都可運用，屋頂、陽台、圍牆邊都可以用厚土種植法。想要體驗都市農夫或收成作物的喜悅，只要多用點心，規劃屬於自己的小菜園其實並不難，動手做做看吧。
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| 鎖眼菜園練習 | 適合的植物混種，可生長的更強壯 |
開窯的日子
一個月的實習過程中，還有另一位來自成都安龍村的實習生夏路，她已經來台東一個多月了，在大陸NGO組織裡頭工作，協助許多有機農民的訪談和販售。早上，我們騎著腳踏車到田中和Peter、慧儀學習樸門相關的設計，學習種植的過程也有許多有趣之處，夏路有農活的經驗，也很樂於分享，偶爾可學到和台灣不太一樣的種植方式，兩岸間不同的用語也很有趣，例如紅薯葉（番薯葉）、土豆（馬鈴薯）之類的，農學初學者的我也從大家身上學到很多，台灣有名的農業相關雜誌青芽兒，也是她介紹予我。實習過程中，也談到一些關於台灣、大陸的社會現況與矛盾，激發出來的一些想法，也是學習過程的回憶。她說幾天後會有許多成都朋友來訪，Peter和慧儀說那天就來開窯做飯，也讓我試看看烤個點心，對第一次作甜點的我，是個未知的挑戰。
今天是來自成都的夥伴來的日子，Peter和慧儀準備了豐盛的大餐， 一早就打掃環境，好讓大夥能更舒適。為了準備餐點和開窯的木材，Peter見到今天艷陽高照，就使用太陽能鍋來煮飯，頭一次見到這個工具，感覺非常新奇，Peter推出一個木箱子，玻璃蓋下方放著一只黑色琺瑯鍋，上方有三塊反光板，調好角度可將四方陽光到反射中間的鍋中。過了一會，只見箱中溫度計直線上升，維持在150度上下，箱內的隔熱材質讓裡頭像悶燒鍋一樣，可以讓食物煮的非常好吃。Peter說：「一般人常常忽略太陽的力量，如果善用太陽能，可以節省許多能源。」調好太陽能鍋位置後，為了預備開窯的材料，我們又一起到鄰近道路撿拾木材，拖著一根根木材，拿起鋸子和刀將其鋸成合適大小，細枝可作起火之用，大塊木材就可持久燃燒。仔細想想，早期人們利用的能源比我們乾淨多了，曬衣、煮飯、洗澡水、連食物親自種植，充分利用太陽能量，現在的人差的可遠了，燃煤發電、核能發電、瓦斯、石油等不可再生的能源，都是現今慣行的能源利用方式，雖然環保能源陸續問世，礙於價錢等因素，普及率仍不高，但除了高科技的太陽能產品，我們仍可以少用烘衣機，在城市中種植蔬菜來利用它。
下午，Peter和慧儀忙著招呼來自大陸的朋友們，除了介紹園區的設計，今天人多，也讓大夥參與農活，同心協力搬著一塊塊石頭至池邊，沿著水池邊坡鋪設防止土壤陷落，傍晚夕陽西下，映著海岸山脈一片黃澄澄的，累了一下午，回去馬上準備生火開窯。
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| Peter向來自成都的朋友介紹基地設計 | 大家一起來幹活 |
麵包窯主題是由黏土構成，紅色的黏土閃著質樸的光芒，加上造型線條，看上去很有質感，上方還有椰子葉構成的遮雨棚，替窯遮風擋雨。先將細枝放入生火，再放入大點的木材在內烘烤，不出一會便火力漸增，據Peter說，此窯保溫效果很好，只需一點柴火，熱力便可維持數小時甚至一日之久，放入溫度需求由高而低的食材，就可烤出一桌子菜，Pizza一出爐香氣逼人，切成塊後，大家紛紛伸手取食，吃來真的是香脆可口，飛魚大哥來後，拿起鼓和吉他，來自美國的朋友Scot也拿起鼓，和大夥唱起歌來，從原住民歌謠、台灣小調，再到大陸民謠，一首首曲子悅耳動聽，拍著手，和大家一起唱歌，大陸的一位大叔，又唱又跳，這種感覺真的很溫馨。麵包窯陸續出菜：烤魚、烤雞、雜糧麵包、地瓜、麵包果，還有第一次烤的加了超量香蕉的香蕉蛋糕，還算成功，鬆鬆軟軟的加上香蕉香氣，和市售的相差很多。充分享受來自太陽的恩惠，美食雅樂，酒酣耳熱之際，讓這一天很不一樣。
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| 充滿音樂與美食的晚宴 | 麵包窯出爐 |
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| 麵包窯烤出來的美味Pizza | 第一次烤的香蕉蛋糕 |